Ebullition

Synopsis and details

Projection en partenariat avec Pâtes et Potes , l’épicerie citoyenne et participative du village. Après la projection, prolongez le moment autour d’un quiz et d’un goûter partagé, façon auberge espagnole ! Ce sera aussi l’occasion de découvrir l’épicerie et son fonctionnement.

C’est dans les cuisines du pays qui compte le plus grand nombre de bars et de restaurants par habitant au monde — celui-là même qui, il y a un demi-siècle, a vu naître une révolution culinaire qui allait transformer la gastronomie mondiale — qu’un nouveau mouvement commence à bouillonner. Ébullition nous invite à découvrir sept projets de restauration pionniers. De l’Espagne rurale en déclin aux centres urbains en pleine mutation, en passant par les côtes les plus touristiques, le film explore les clés d’une restauration durable, capable de faire évoluer la société bien au-delà de la table. À une époque où de plus en plus de personnes s’éloignent de la cuisine domestique et confient à d’autres le soin de les nourrir, ces cuisiniers prennent conscience de leur responsabilité — mais aussi de leur pouvoir — d’influencer le cours des choses. Un documentaire gastronomique à contre-courant, qui dresse un portrait sans fard de la réalité des cuisines professionnelles. La restauration saura-t-elle prendre les commandes de cette nouvelle révolution ? Ébullition s’inscrit dans le cadre du projet Enzyme, porté par la Fondation Daniel et Nina Carraso, qui œuvre à accélérer la transition vers une restauration plus durable en Espagne.